Salade de pommes de terre aux saucisses, vinaigrette à l’échalote

J’ai toujours aimé la pomme de terre, sous toutes ses formes: en purée, frites, röstis, rissolées…. et même simplement bouillies à l’eau, avec une point de beurre demi-sel. Ce légume offre une infinité de possibilités de cuisson et d’association, et cuit rapidement, ce qui est top quand on est pressé et qu’on a faim! J’ai mangé beaucoup de patates quand j’étais enfant (en plus du riz), très souvent par plaisir plus que par obligation! J’ai même commencé à préparer mes propres purées dès le collège, lassée du goût insipide de la Mousseline. Avec ma mère on a testé plein de variantes: on y ajoutait de la Vache qui Rit, de la noix de muscade, du lait concentré non sucré…

Pour la saucisse c’est pareil, même histoire d’amour! La première fois que j’ai goûté des knacks, c’était chez ma tante; elle les avait préparées entourées d’une pâte feuilletée, qu’elle avait passé au four, puis tranché, pour les servir en apéritif. Mon cousin et moi avions tout mangé! Alors associer de la saucisse et de la pomme de terre, il n’y a qu’un pas!

Ma mère avait déjà préparé de la salade de pomme de terres avec des saucisses, avec de la saucisse de Morteau. C’est bien des années plus tard que j’ai eu l’idée de remplacer la saucisse de Morteau par des knacks. Je rentrais du centre commercial, il était déjà plus de 14 heures, j’avais très faim et aucune envie de me jeter sur la malbouffe. J’ai donc eu l’idée de refaire cette recette de mon enfance dans une version plus économique, et surtout plus rapide, réalisable à partir d’aliments du quotidien, qu’on a tous dans notre cuisine. Avec l’assaisonnement adéquat, c’est tout simplement délicieux!