La première fois que j’ai goûté une tarte à l’orange, c’était sur le parvis d’une église. Je n’avais pas eu le temps de manger, et ma tante m’en a coupé une part à ramener à la maison. N’étant pas une grande fanatique de la tarte au citron, que je trouve trop acide et mal équilibrée au niveau des saveurs, je ne m’attendais pas à autant aimer ce dessert.
Je n’ai jamais plus eu l’occasion d’en manger à nouveau, mais ce dessert est toujours resté dans un coin de ma tête. Alors que je cherchais une idée de gâteau pour le goûter d’anniversaire de mes enfants, pourquoi ne pas essayer d’en faire une?
C’est ainsi que je me suis lancée en quête de la recette parfaite sur internet. Aucune ne m’ayant donné satisfaction, j’ai décidé de réfléchir à ma propre recette. Et quel succès! La tarte à l’orange était parfaitement équilibrée au niveau des saveurs, et la texture extrêmement onctueuse, parfaite pour des enfants gourmets!
Conseils de préparation de la tarte à l’orange
- Prendre des oranges à jus pour récupérer un maximum de jus pour la crème pâtissière
- Pour rehausser le goût de l’orange, ajouter le zeste dune orange dans la crème
- La gélatine permet de donner de la tenue à la crème sans sacrifier son onctuosité
- Pour atténuer un peu l’acidité de l’orange, ajouter une pincée de cannelle en poudre et de l’extrait de vanille
La tarte à l’orange, par son côté ultra régressif, est parfaite pour les goûter d’anniversaires ou après un repas de famille.
Ses notes à la fois sucrées, acidulées et épicées en font un dessert parfait pour les fêtes de fin d’année.
Passons maintenant à la préparation de la tarte à l’orange.
Tarte à l'orange
Plat : DessertCuisine : Française, PâtisserieDifficulté : Moyenne6
personnes45
minutes45
minutes2
h1
heure30
minutesIngrédients
- Pour la pâte brisée
250 g de farine
100g de beurre1 œuf
90ml d'eau
- Pour la crème pâtissière à l'orange
3 oranges
100g de sucre
100g de farine
3 jaunes d'œufs
1 feuille de gélatine
- Pour la décoration
1 demi orange
Instructions
- Préparation de la pâte brisée
- Dans un saladier, ajouter la farine, le beurre et l'œuf.
- Mélanger, ajouter l'eau petit à petit, pétrir quelques minutes et laisser reposer 30 minutes.
- Abaisser la pâte, faire cuire au four pendant 20 minutes
- Préparation de la crème pâtissière
- Récupérer le zeste d'une orange, presser trois oranges puis filtrer le jus recueilli pour éliminer la pulpe.
- Verser le jus d'orange chaud sur l'appareil sans cesser de battre, puis remettre le mélange à chauffer dans la casserole.
- Préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange. Dans une jatte, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et mélanger.
- Une fois que le mélange a épaissi, laisser refroidir légèrement puis ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau.
- Verser la crème pâtissière sur le fonds de pâte cuit. Couper une demi orange en tranches, les disposer sur la crème pour la décoration.
- Laisser reposer au frais pendant 2 heures.
J’espère que cette tarte à l’orange saura ravir vos papilles et vous apportera une bonne dose de réconfort.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Bon appétit!